Aslında sadece zeytin ezmeli değil, aynı zamanda cevizli, haşhaşlı da yapılan bir tarif ama ben zeytin ezmeli haline bayılıyorum…
Hamurundaki patatesten dolayı daha yumuşak. Zeytin ezmeli çörek ve zeytin ezmeli sarma ekmek gibi adları da olan bu tarif, hafta sonu kahvaltıları, çay saatleri için nefis bir lezzet…
Zeytin Ezmeli Lokum Malzemeleri
| 1 adet orta boy Patates | |
| 2 dolu yemek kaşığı Tereyağı (oda ısısında) | |
| 1 adet Yumurta | |
| 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı Süt | |
| 1 paket Instant Maya | |
| 1 yemek kaşığı Toz Şeker | |
| 1 tatlı kaşığı Tuz | |
| 4,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı Un | |
İçi için |
|
| 6 dolu yemek kaşığı Zeytin Ezmesi | |
| 1 tatlı kaşığı Kekik | |
| 1 tatlı kaşığı Biber Salçası | |
| 1 diş Sarımsak | |
Üzeri için |
|
| 1 tatlı kaşığı eritilmiş Tereyağı |
Zeytin Ezmeli Lokum Tarifi
Patatesi soyup dörde bölün ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesin suyunu süzüp püre haline getirin.
Sütü ılıtıp, tereyağını, şekeri, yumurtayı ve patatesleri derin bir kasede karıştırın.
Karışıma unu, mayayı ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın. Mayalanıp iki katına çıkana kadar bekletin.
Zeytin ezmesini ben kendim yaptığım için salça, kekik ve sarımsakla çeşnilendiriyorum ama siz hazır alıyorsanız bunu yapmamıza gerek yok.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün ve unlanmış tezgahta yarım cm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
Açtığınız hamura 3 yemek kaşığı zeytin ezmesi sürün ve hamurun geniş tarafından rulo haline getirin. 3 parmak kalınlığında eşit parçalar kesin.
Kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarlarına pişirme kağıdı koyup kestiğiniz hamurları dik şekilde çok sıkıştırmadan kalıba dizin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen lokumların üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Ilınınca kalıptan çıkarıp servis yapabilirsiniz.
