Pırasalı Börek

Mayayı ılık suyla eritin. Unu karıştırma kabına koyun, içine mayalı suyu ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Hamuru 8 beze haline getirin ve üzerini örtün.

Pırasaları zeytinyağında kavurun. İçine tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Harcı soğuması için ocaktan alın.

Bezeleri merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açın ve yağlanmış bir borcama koyun. Üzerini sıvı yağ ile tekrar yağlayın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın ve 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen bezeleri masanın üzerinde elinizle kenarlarından çekerek açın. İçine pırasalı harçtan serpin ve iki kenarından rulo yaparak hamuru ortada birleştirip gül şekli verin.

Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Üzerine sıvı yağdan sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.