Pay, genellikle tatlı veya tuzlu çeşitlerden oluşan, iç dolgusunun hamur ile kaplandığı bir hamur işidir. Bugün size harcı patlıcan ile hazırlanmış tuzlu bir pay tarifim var. Siz iç malzemelerini damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.
Patlıcanlı Pay Malzemeleri
Hamuru için |
|
| 3 su bardağı + 1 yemek kaşığı Un | |
| 1,5 su bardağı Su | |
| Yarım paket Instant Maya | |
| 1 çay kaşığı Tuz | |
| 5 yemek kaşığı Zeytinyağı (ara katlar için) | |
İç harçı için |
|
| 3 adet közlenmiş Patlıcan | |
| 200 gram Lor Peyniri | |
| 1 diş Sarımsak | |
| Yarım çay kaşığı Tuz | |
| 1 çay kaşığı Karabiber | |
Üzeri için |
|
| 1 tatlı kaşığı Tereyağı |
Patlıcanlı Pay Tarifi
Karıştırma kabına unu, tuzu, mayayı ve suyu ekleyip hamurun kıvamı yumuşak olacak şekilde yoğurun.
Hamuru 10 adet bezeye bölüp üzerini örtün. Daha sonra yaklaşık 1 saat mayalanması için dinlendirin.
İç harcı için közlenmiş patlıcanı kıyıp lor peyniri ve rendelenmiş sarımsak ile bir kasede karıştırın. Üzerine karabiberi ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını peynirin tuzuna göre ayarlayın.
Beş hamur bezesini yaklaşık tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına fırça ile zeytinyağı sürün ve üst üste koyun. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayın.
Yağladığınız hamuru kullanacağınız kalıptan biraz daha büyük olacak şekilde merdane ile açın.
Kalıbın tabanını da fırça ile yağlayın ve ilk hamuru kalıba yerleştirin.
Hamurun içine patlıcanlı harcı yayın. Kalan hamuru açıp harcın üzerini hamur ile kapatın.
Hamurun kenar kısımlarını şekil vererek kapatın. Son olarak üzerine tereyağı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
