Köpük Pasta

Keki yapmak için; yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin.

18 cm çapındaki yuvarlak kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı koyup kenarlarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine kakao serpin. Keki kalıba dökün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının ısısını 160 dereceye düşürün ve keki pişirin.

Mus (mousse) hazırlamak için kakaoya sıcak suyu ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Bitter çikolataları ve tereyağını benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.

Soğutulmuş sıvı kremayı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Kremanın içine yavaş yavaş önce musu, daha sonra da eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Pişip soğuyan kekin üzerine musu ekleyip spatula yardımıyla üzerini düzeltin.

Bir gece buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce çikolata ve rulokat ile süsleyin.

Servis edeceğiniz zaman ıslatılmış bir bıçak yardımı ile pastayı kelepçeli kalıptan çıkarın.

Yumuşak çikolata dokusundan sonra hafif sert bir keki tercih ettiğim için keki ıslatmıyorum. Ama siz daha ıslak bir kek isterseniz yarım çay bardağı süt ile keki ıslatabilirsiniz.

Kremanın kıvamlı olması için kullanacağınız sıvı krema önemli, alırken tarihini kontrol edin.

İsterseniz pastayı meyveyle de süsleyebilirsiniz.