Börek yapmayı da yemeyi de severim; özellikle de ıspanaklı börekler favorimdir. Bu ıspanaklı börek Tarsus’ta yaşayan çok yakın bir arkadaşımın tarifi . Onlar böreği hazırlayıp bir de taş fırında pişirtirler ve tadına doyum olmaz. Eminim siz de denediğinizde beğeneceksiniz.
Bu lezzetli tarif için sevgili arkadaşım Nuray’a teşekkürler…
Ispanaklı Börek Malzemeleri
Ispanaklı Börek Tarifi
Ispanakları iyice yıkayıp kıyın.
Soğanları jülyen doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
Soğanlara ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyip soğuması için bekletin.
Kaymağı, zeytinyağını, sütü, yoğurdu, tuzu ve unu yoğurma kabına koyduktan sonra yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamuru 10 adet bezeye ayırın. Bezelerden ikisi biraz daha büyük olmalı. (taban ve üst için)
Taban için olan büyük bezelerden bir tanesini bol unla açabildiğiniz kadar ince açın ve tepsinin tabanına kenarları dışarıda olacak şekilde serin. Üzerine ıspanaklı harçtan koyun.
Küçük olan diğer bezeleri de sırayla açın ve aralarına ıspanaklı harçtan koyun.
Son katı koymadan önce ilk bezenin (taban bezesi) kenarlarını içeri kapatın ve son büyük bezeyi ince açarak üzerine koyup kenarlarını aşağıya doğru bıçak yardımıyla itin.
Böreğinizi istediğiniz gibi kesin ve üzerine yoğurt ile yağı çırpıp sürün. Son olarak susamı da serptikten sonra önceden ısıtılmış fırında pişirin.
