Frambuazlı Pasta

Sütün kesilmesi için içine limon suyunu sıkın ve üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.

Unu, kakaoyu, şekeri, kabartma tozunu ve karbonatı bir kasede karıştırın.

Yumurtayı ve sıvı yağı krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. İçine kesilmiş sütü ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Un karışımını yumurtaya spatula ile karıştırarak ilave edin. Sıcak granül kahveyi karışıma yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz olacak şekilde çırpın. Kekin hamurunun kıvamı normalden daha sıvı olacak.

Kelepçeli kalıbın (16 cm çapında) içine pişirme kağıdı yerleştirin. Kek hamuru sıvı olacağından dolayı pişerken sızıntı olmaması için sıkıca kapatmaya özen gösterin.

Kek hamurunu kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Frambuazları sos tenceresine koyun. Üzerine suyu ve şekeri ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alarak süzün. Böylece keki ıslatmak için kullanacağınız frambuaz suyunuz hazır olacak.

Ganaj için; çikolataları küçük küçük doğrayın. Sıvı kremayı tencereye koyup kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ama kaynatmayın. İçine çikolatayı ekleyip ocaktan alın ve karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Oda ısısına gelince buzdolabında 10 dakika bekletin. Buzdolabından çıkarıp kakaolu fındık kremasini ekleyin ve mikserle pürüzsüz olacak şekilde çırpın.

Krem şanti yapamak için kullanacağınız sıvı kremayı önceden dondurucuya koyup yaklaşık 30 dakika bekletin. Buzluktan çıkardıktan sonra mikser ile çırpın. Kıvam alıp iki katına çıktığında pudra şekerini ve vanilini ekleyin. Pudra şekerini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Krem şanti çok dayanaklı olmayacaktır, o yüzden pastayı yapmaya başlamadan hemen önce yapmalısınız.

Pişen kek soğuduktan sonra üç eşit parçaya bölün. Böylece 3 adet pasta tabanı olacak.

İlk kek tabanını önce frambuaz suyu ile ıslatıp üzerine ganajdan sürün, ganajın üzerine kremadan sürüp frambuaz serpin. Diğer kata da aynı işlemi uygulayın.

Kalan ganaj ve kremayı karıştırıp pastayı kaplayabilir veya katları görülecek şekilde dışını kaplamadan bırakabilirsiniz. Fikir vermesi için iki şekilde de çektiğim pastanın fotoğraflarına bakabilirsiniz.

Pastayı frambuazlarla süsleyip buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.