Biscotti bir tür İtalyan bisküvisidir. Türkiye de selanik gevreği olarak da bilinir. Bu bisküvinin en önemli özelliği iki defa pişirilmesidir. İlk önce bütün bir somun halinde pişirilir. Somun dilimlendikten sonra ılınınca tekrar fırınlanır.
Bol ve çeşitli iç malzemesiyle kahvenin veya çayın yanına eşlik edecek, damak tadınıza uygun, hafif bir atıştırmalık. İçinde kullanılan malzemeleri istediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz.
Biscotti Malzemeleri
| 1,5 su bardağı Un | |
| 1 dolu çay kaşığı Kabartma Tozu | |
| 1 tutam Tuz | |
| 1 adet büyük boy Yumurta | |
| Yarım su bardağı Toz Şeker | |
| 1 tatlı kaşığı Zeytinyağı | |
| 1 kahve fincanı file Fıstık | |
| 1 kahve fincanı file Badem | |
| 2 adet doğranmış Kayısı | |
| 5-6 tane doğranmış Elma Kurusu |
Biscotti Tarifi
Bir kasede yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Derin bir kasede unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın. İçine yumurtalı karışımı ve zeytinyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.
Hamura fıstığı, bademi, elma ve kayısı kurusunu ekleyip iyice karıştırın. Hamur hafif yapışkan kıvamda olacak şekillendirirken elinizi unlamanız da yarar var.
Hamuru iki eşit parçaya ayırıp rulo haline getirin. Ruloları 20×5 ebatında olacak şekilde dikdörtgen haline getirin ve üzerini düzeltin. İsterseniz tek parça da yapıp daha büyük biscottiler elde edebilirsiniz. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye hamurları aralıklı olarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Pişen hamurların ilk sıcaklıkları çıkıp soğuduktan sonra istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Dilimler ince olursa daha kıtır olacaktır.
Dilimleri tekrar tepsiye dizip her iki tarafını da 180 derecede 6’şar dakika pişirin.
Soğuduktan sonra kapalı bir kapta 2-3 hafta saklayarak tüketebilirsiniz.
